Riz pour sushi

Pour 2 pers. ·
1 verre de riz (= 20 cl) ·
1 c. à c. de sucre ·
1 c. à s. de saké (4) ·
1/2 c. à c. de sel ·
3 c. à s. de vinaigre

- Lavez soigneusement le riz.
Une fois égoutté, mettez-le dans une casserole.
Ajoutez son volume d'eau froide plus 10%.
Laissez reposer pendant 30 min.
Ajoutez le saké, couvrez puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau (15 min).
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 15 min. toujours couvert.
Puis, dans un saladier, versez la vinaigrette (vinaigre, sel et sucre) petit à petit sur le riz tout en mélangeant.

Conseil: N'hésitez pas à mettre un poids sur le couvercle pour que la vapeur ne s'échappe pas. Le saké est facultatif.

Bon appétit !
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